黄豆含有高蛋白，于是十渡人非常喜欢做菜的时候放些黄豆。今天就给大家介绍这好吃的黄豆焖鲤鱼的制作方法：

1.鲜活河鲤鱼或者十渡流水养殖的鲤鱼，以2-3斤的为宜，宰杀待用。鱼卵，鱼泡，鱼油不要扔，这都是好东西；

2.腌萝卜（咸菜），咱十渡人的老腌菜，大白萝卜腌制的，详见：http://www.shidu888.com/meishi/349.htm

3.干黄豆，挑出其中坏豆和沙石，用温水泡个半小时待用。（直接放干豆子，炖出来后是瘪瘪的，不好看）；

4.带皮猪肉1斤左右，切成片；

5.料都备好后，找一口大铁锅，最下面放肥肉，皮朝上，摆平，然后中间放鲤鱼（如果锅较小可将鱼切一下），把切好的咸菜片围在鱼的周围，最后散上黄豆；

6.作料仅切八角（大料）一到二个，花椒5-10料，少许酱油起色，水可以多放点，至少要没过鱼和所有的料；

7.用柴火慢炖，火不能太旺，不然鱼容易被炖烂

8.待到锅中的汤炖得基本没有了就可以出锅食用了。

9.出锅装盘要小心，鱼要不能烂，再点缀些咸菜片，黄豆和猪肉，好看又好吃；

10.一顿吃不完，第二顿吃的时候不用热，凉着就很好吃，咸菜可以用来喝粥，很棒。如果觉得这咸菜太咸，可以在制作前用水泡一下。

这道菜制作非常简单，您在家还可以用高压锅来做，更省事。只是风味上肯定不如咱十渡这土方做出的棒。

再者咱十渡的河鱼和流水鱼的味道，京郊无出其右了。