熬菜的“熬”读音是：eao(读一声)，只有咋十渡地区的人这么读。农家妇女多说：熬点菜吃，熬白菜吃。

咱十渡人的熬菜和东北人的乱炖相似，得着啥整啥，没有一个具体的套路。

这个菜的诞生，还是因为十渡生活的艰辛，缺油少菜的，于是胡乱搞几样切一下，少那么一点油花，多加点盐，放一锅水来炖熟就吃了。

但十渡人非常钟爱熬菜，现在生活好了，但还是爱熬菜胜过炒菜。当然，现在的熬菜也更丰富了。

最常见的熬菜是：熬大白菜（放点五花肉或者骨头才好，还可以放点豆腐和粉条，更香），熬豆角（放猪五花肉或者骨头，或者与整只鸡来炖，干豆角更佳）。

熬菜的调理一般是：酱油，大料（八角），花椒，葱花。其中花椒是必然，而且一定是现年的十渡野生花椒。

熬菜好吃，因为它入味，因为它丰富，香在嘴里，暖在心里。这正是咱十渡现今生活的写照。